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Les boulangeries – pâtisseries à vendre dans la Manche

Vente boulangerie – pâtisserie  en Normandie dans la Manche ( 50)

CA 142 k€

oiseaux-24

Photo gratuite

N° 96562

Affaire gros bourg dynamique de Centre Manche -belle rentabilité

Fonds 119 k€

Vente boulangerie – pâtisserie  en Normandie dans la Manche ( 50)

CA 110 k€

bateaux-18

Photo gratuite

N°102362

Affaire de ville touristique Sud Manche  à redynamiser – boutique d’angle

Fonds 69 k€

Vente boulangerie – pâtisserie  en Normandie dans la Manche ( 50)

CA 268 k€

bateaux-22

Photo gratuite

N°101826

Affaire de centre ville Sud Manche – faible loyer-potentiel pain chaud

Fonds 204 k€

Les 3 questions fondamentales pour la fixation du prix

Il y a trois questions fondamentales que doivent se poser vendeur, acquéreur , conseiller et banquier au sujet du prix du fonds de commerce de boulangerie – pâtisserie.

1-L’exploitation de l’affaire offre -t -elle des conditions de vie suffisamment confortables pour être attrayante, en comparaison avec les affaires actuellement sur le marché?
2 -Est ce que l’exploitant aura un revenu suffisant pour vivre, par rapport au travail fourni et l’apport injecté dans l’opération?
3 – Est ce que le potentiel de l’affaire permet de considérer l’affaire viable sur le long terme?

Personnellement, je guide le vendeur pour qu’il fixe un prix de cession qui permettra à chaque intervenant de répondre affirmativement à ces trois questions.

En fait, l’attractivité principale de l’affaire repose sur l’importance du « reste à vivre » défini par le plan financement de l’ acquéreur, compte tenu des conditions d’exploitation du fonds. D’où la nécessité de faire un diagnostic général de l’entreprise, de déterminer le potentiel de croissance , réaliser un prévisionnel sur 3 ans  avec plan de financement.

Le potentiel de croissance – méthode 1

Le potentiel de croissance d’une boulangerie-pâtisserie est un élément important à identifier lors de l’acquisition d’une affaire, mais aussi pour bien dimensionner l’investissement à réaliser. Une affaire avec un potentiel de croissance significatif va intéresser à la fois les acquéreurs potentiels mais aussi les banquiers qui financeront l’acquisition un peu plus facilement . Encore faut il chiffrer ce potentiel !
A partir des données de l’Insee et de son système Odil, il nous est facile sur une commune de connaitre sa population ainsi que sa zone d’influence. On retiendra le nombre de ménages (M) formés par cette population ainsi que la consommation  en produits de boulangerie (C) par ménage ( environ 600€/an) ce qui nous donnera le potentiel de dépenses( P).  P0= M x C. Le seconde étape consiste à déterminer le nombre de concurrents sur la zone étudiée et d’évaluer le chiffre d’affaires qu’ils ont réalisés sur les 12 derniers mois ( chiffres issus des comptes de résultats  du site societe.com ). Soit CA le chiffre d’affaires réalisé par les concurrents. En considérant un taux de pénétration de 50%, le chiffre d’affaires potentiel de notre affaire sera:P1= (P0-CA) x 50%. Si CAn est le chiffre d’affaires de notre affaire sur les 12 derniers mois, alors le potentiel de croissance sera égal à (P1-CAn) /CAn. Pour qu’il soit intéressant il est nécessaire  qu’il soit supérieur à 30%.

Cette méthode doit être complétée par une seconde que je vais décrire ultérieurement et qui tient compte du trafic routier et des pools d’actifs. Ce sera la méthode 2.

Potentiel de croissance – Méthode 2

Dans un premier il convient de mesurer le trafic devant la boutique , à l’aide d’un chronomètre, à une heure d’affluence moyenne pendant les heures d’ouverture.  Soit N le nombre de véhicule/heure. Si la boutique ouvre 8 h, le nombre de véhicules par jour sera  Nx8. On considérera que la boutique capte 1.5% du flux de circulation compte tenu des emplacements de stationnement à toute proximité .

Le trafic capté sera donc T= N x 8 x 1.5%

Dans un second temps il convient à partir du site web de l’Insee  Odil, de déterminer la population sur la zone de chalandise et d’appliquer un taux moyen de captation de 15% par jour. Ce taux varie en fonction du nombre de concurrents sur la zone de chalandise. Soit P la population captée.

Le nombre de clients par jour susceptible d’être capté est  = T+P

Si la boulangerie ouvre 260 jours/an, le nombre total de clients sera évalué à  : (T+P) x 260.

Le ticket moyen étant évalué par exemple à 2,3€, le chiffre d’affaires prévisionnel sera : (T+P) x 260 x 2.3

En croisant le chiffre d’affaires obtenu par les 2 méthodes, on obtiendra ainsi un CA moyen et par voie de conséquence, un potentiel de croissance en comparant le CA de l’année N au CA prévisionnel

 

 

 

 

 

Les boulangeries- pâtisseries à vendre dans le Calvados

Vente boulangerie pâtisserie dans le Calvados

 CA  120 k€

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Photo gratuite

N°102251

Affaire de bourg – boutique d’angle -17 quintaux /mois

Fonds 79 k€ 

Vente boulangerie pâtisserie dans le Calvados

 CA  145 k€

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Photo gratuite

N°99606

Affaire de bourg touristique – bord de mer – 23 quintaux/mois

Fonds 150 k€

Vente boulangerie snacking dans le Calvados

 CA  113 k€

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photo gratuite

N° 98181

Caen – très bel emplacement- Gros potentiel -boutique d’angle double -terrasse –  à développer en snacking

Fonds 194 k€

Vente boulangerie pâtisserie dans le Calvados

CA 355 k€

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photo gratuite

N° 97845

Centre commercial en expansion -Emplacement N°1- 42 quintaux/mois

Fonds 377 k€

Vente boulangerie pâtisserie dans le Calvados

CA  207 k€

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photo gratuite

N° 97571

Caen – Axe passager -fermeture dimanche -30 quintaux /mois

Fonds 194 k€

Vente boulangerie pâtisserie dans le Calvados

CA 120 k€

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photo gratuite

Caen -idéale 1ere affaire – 20 quintaux/mois – proximité collèges

Fonds 109 k€

Bienvenue dans le blog dédié à la création de richesse en Boulangerie -Pâtisserie

Philippe de JORNA - Consultant en Immobilier commercial
Philippe de JORNA Consultant en Immobilier commercial Spécialisé boulangerie

 

 

A la fois financier et chasseur de belles opportunités en boulangerie, je peux vous apporter ma vision entrepreneuriale, partager mes expériences, et vous conseiller notamment sur la partie financière et gestion de votre entreprise. Par ailleurs je vous conseille pour toute votre stratégie de financement. Je veux être pour vous le créateur de richesse ! créons ensemble des emplois. C’est la clef de la richesse.

Fort de 20 années d’expériences, je  vous conseille dans vos questions financières, que ce soit pour vos investissements, vos financements ou pour améliorer votre rentabilité.

Mon territoire de chasse est la Normandie. Je recherche et propose des boulangeries à développer, à rentabiliser, des emplacements pour les franchises boulangerie.

Je vous accompagne pour:

  • Vendre votre boulangerie
  • Trouver une boulangerie à acheter, correspondant à votre critères de choix
  • Tester, améliorer votre pitch et votre Executive Summary
  • Définir une stratégie de levée de fonds
  • Séduire les investisseurs et les banques
  • Identifier les aides publiques adaptées à votre projet de boulangerie -pâtisserie