Croissant Roumain contre Viennoiserie Maison

Face aux croissants roumains de la grande distribution et de chaines de boulangerie bien connues, des artisans réussissent et possèdent des affaires rentables . Ces artisans boulangers:

  • proposent du pain chaud toute la journée à un prix attractif
  • uniformisent les recettes
  • spéculent sur le prix de la farine 
  • proposent un mode « drive » pour créer du volume ( 30 baguettes /heure)
  • misent sur la haute qualité par un travail à façon 
  • ouvrent le dimanche apm lorsque la concurrence est fermée
  • ouvrent jusqu’à 20h30 pour les professions aux horaires tardifs
  • font appel à la solidarité familiale
  • tous s’inspirent des méthodes de la grande distribution et de l’industrie

Auteur : Le levain de demain

Consultant en immobilier commercial - Boulangerie Pâtisserie

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